Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

Metti una base per torta in una teglia per torte da 9 pollici. Fai diversi fori nella parte inferiore della base.

Cuoci nel forno preriscaldato per 5 minuti. Metti da parte per raffreddare.

Condisci entrambi i lati dei petti di pollo con rosmarino, prezzemolo, sale e pepe nero. Riscalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo nella padella; cuoci fino a doratura, da 2 a 4 minuti per lato.

Abbassa il fuoco a medio-basso. Aggiungi ⅔ di tazza di brodo di pollo; fai sobbollire finché il pollo non è quasi cotto e i succhi risultano chiari, da 10 a 15 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto; lascialo riposare per circa 15 minuti. Conserva i liquidi di cottura nella padella.

Fai sciogliere il burro nei liquidi di cottura nella padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio; cuoci fino a che non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungi la cipolla, il sale e il pepe nero; cuoci fino a che non diventa traslucida, circa 5 minuti. Incorpora la farina mescolando fino a che il composto non si addensa.

Aggiungi gradualmente 1 ¾ tazze di brodo di pollo e latte, mescolando continuamente, fino a che il composto non inizia a addensarsi; togli dal fuoco.

Taglia il pollo a pezzi di dimensioni mordibili; incorporalo al composto di brodo insieme alle verdure scongelate fino a che non è ben combinato.

Trasferisci nella base parzialmente cotta. Metti la restante base per torta sopra la torta; fai dei tagli sulla base superiore. Sigilla i bordi comprimendoli; decora con delle pinze o una forchetta, se desiderato.