Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio; cuocere fino a quando inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungere i pomodori, il vino, il condimento italiano, il sale, il pepe nero e il sale all'aglio; cuocere e mescolare fino a quando il composto inizia a bollire.

Ridurre il calore a medio-basso; aggiungere il pollo e cuocere finché la carne non diventa tenera al punto che si stacca dall'osso, circa 1 ora e mezza. Rimuovere ossa e pelle dal pollo; rimettere la carne nella pentola.

Mettere ¾ di tazza di liquido di pomodoro conservato in una ciotola adatta al microonde; riscaldare leggermente nel microonde. Mescolare la farina fino a ottenere una consistenza densa; mescolare nella pentola, continuando a mescolare, fino a quando inizia a addensarsi. Togliere dal fuoco; lasciare da parte per circa 15 minuti.