Mettere le patate in un colapasta e sciacquarle sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida. Trasferire le patate in una pentola grande e riempire con abbastanza acqua fredda da coprire le patate di 5 cm; aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio e cuocere fino a quando sono morbide con una forchetta, circa 20 minuti.

Scolare le patate in un colapasta e trasferirle in una ciotola grande o nella ciotola di un mixer da tavolo. Aggiungere il restante ½ cucchiaino di sale, l'aglio, 6 cucchiai di burro, il formaggio cremoso, la panna acida e ½ tazza di latte. Utilizzando un frullatore elettrico a mano, o in un mixer da tavolo munito di attacco a pala, mescolare a velocità media. Versare la restante ½ tazza di latte e mescolare a velocità alta per montare le patate fino a renderle soffici.