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Minestrone vegetariano sostanzioso

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Ingredienti principali

    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 🧅 1 cipolla grande, tritata
    • 🧄 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 🥕 3 carote grandi, a dadini
    • 4 gambi di sedano, a dadini
    • ½ (10 once) confezione di fagiolini surgelati
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • 1 cucchiaino di basilico secco
    • 🧂 Sale e pepe nero macinato a piacere
    • 🍅 1 (28 once) lattina di pomodori a cubetti
    • 🍅 1 (14 once) lattina di pomodori schiacciati
    • 6 tazze di brodo vegetale
    • ¼ di tazza di acqua, o secondo necessità
    • 1 (15 once) lattina di fagioli rossi, scolati e risciacquati
    • 1 (15 once) lattina di fagioli cannellini, scolati e risciacquati
    • 1 tazza di pasta a gomito
    • 🧀 ⅓ di tazza di formaggio vegano tipo Parmigiano grattugiato
    • 2 cucchiai di basilico fresco tritato

PASSI

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa morbida, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando non si sprigiona il profumo, circa 1 minuto. Aggiungi le carote e il sedano; cuoci e mescola fino a quando sono morbidi, da 5 a 6 minuti.

2

Incorpora i fagiolini, l'origano, il basilico, il sale e il pepe; cuoci per circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori a cubetti e schiacciati e il brodo vegetale; porta ad ebollizione. Se sembra troppo denso, aggiungi un po' di acqua.

3

Abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 20 minuti. Incorpora i fagioli rossi, i fagioli cannellini e la pasta; cuoci fino a quando la pasta è tenera ma ancora leggermente al dente, da 7 a 10 minuti. Assaggia e regola il sale e il pepe, se necessario.

4

Versa in ciotole e guarnisci con formaggio tipo Parmigiano vegano e basilico fresco.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

293

Calorie

  • 12g
    Proteine
  • 45g
    Carboidrati
  • 8g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Servi con un contorno di insalata Caesar e pane all'aglio per un pasto completo.Per un sapore più ricco, condisci con un filo di olio d'oliva prima di servire.Questa zuppa si congela bene per la preparazione dei pasti. Conservala in porzioni individuali per un facile riscaldamento.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.