Metti il pollo, la cipolla, il sedano, il sale, il basilico e il pepe in una pentola da 10 litri. Riempi la pentola con acqua fino a coprire gli ingredienti e porta ad ebollizione. Lascia sobbollire per 1,5 ore o fino a quando il pollo è tenero.

Rimuovi il pollo dalla pentola con un mestolo forato e mettilo da parte per dopo.

Aggiungi le carote, la zucchina, la zucchina verde, i funghi, il peperone rosso, i tortellini, la base per brodo di pollo e le tagliatelle crude nella pentola e aumenta la temperatura a fuoco medio.

Mentre le tagliatelle e le verdure cuociono, separa il pollo dalle ossa, taglialo a pezzi e aggiungilo nuovamente alla zuppa nella pentola. Aggiungi altra acqua se gli ingredienti non sono completamente coperti.