Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi il cavolfiore e saltalo, mescolando spesso per evitare che diventi troppo scuro, fino a quando non sarà abbastanza morbido da poter essere schiacciato con una forchetta, da 8 a 10 minuti. Trasferiscilo in una ciotola capiente, aggiungi lo yogurt greco e schiaccialo con una forchetta. Versa il brodo di pollo poco alla volta, continuando a schiacciare fino a ottenere un composto soffice e liscio. Condisci con sale e pepe.

Cuoci il tacchino macinato e l'aglio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non saranno ben rosolati e sbriciolati, da 5 a 7 minuti. Scola e scarta il grasso. Incorpora la zuppa di cipolle e la farina fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi aggiungi lentamente l'acqua e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa ma non liquida. Lascia sobbollire fino a quando non si sarà addensato, da 2 a 3 minuti.

Distribuisci il composto di tacchino sul fondo di una teglia da forno di dimensioni 9x13 pollici. Copri con il mais surgelato, il composto di cavolfiore e il formaggio cheddar.