Scalda l'olio di avocado in una padella molto grande a fuoco medio-alto. Aggiungi sedano, funghi e cipolla; saltali fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.

Sbriciola il tacchino nella padella. Aggiungi prezzemolo, timo, aglio in polvere, pepe nero, fiocchi di peperoncino e sale marino. Cuoci fino a quando il tacchino non è più rosa ed ha assorbito la maggior parte del liquido, per circa 15 minuti.

Cospargi la farina di mandorle sul composto e cuoci per 1 minuto. Incorpora la salsa di pomodoro fino a che non sarà ben amalgamata; cuoci fino a quando non si sarà addensata, circa 5 minuti.

Trasferisci il composto in una teglia da forno di 9x13 pollici e disponi le fette di zucchina sopra.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Cuoci il riso di cavolfiore in una grande padella antiaderente a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà caldo, circa 5 minuti. Metti da parte 1 tazza in una ciotola grande.

Trasferisci il riso di cavolfiore rimanente in un robot da cucina con il latte e 1 cucchiaio di burro; frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Mescola con il riso messo da parte per aggiungere consistenza.

Distribuisci il composto di cavolfiore sopra la carne e le zucchine. Taglia il restante cucchiaio di burro in piccoli pezzi e distribuiscilo sopra il cavolfiore. Cospargi con la paprika.