Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Setaccia insieme la farina per tutti gli usi e la farina integrale, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.

Sbatti il burro e ¾ di tazza di zucchero con una frusta elettrica in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio. Incorpora l'uovo, quindi aggiungi l'acqua e la melassa. Incorpora gradualmente il composto di farina fino a quando non è appena combinato. Forma delle palline di impasto delle dimensioni di una noce e disponile a 2 pollici di distanza su teglie da forno non unte; appiattisci leggermente.