Mescolare la carne macinata, lo zenzero, l'aglio in polvere e il pepe nero in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben combinati. Formare delle palline di circa 4 cm di diametro.

Saltare le polpette in una padella grande a fuoco medio-alto fino a doratura, per circa 10 minuti.

Preparare la salsa combinando il succo di ananas con abbastanza acqua per ottenere 1 tazza. Mescolare lo zucchero di canna e l'amido di mais in una ciotola separata.

Trasferire le polpette su un piatto, conservando il fondo di cottura. Aggiungere il succo di ananas e il composto di zucchero di canna al fondo di cottura, incorporare l'aceto e la salsa di soia, e portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando la salsa si addensa, da 2 a 3 minuti.