Mettere le patate in una grande pentola e coprirle con acqua salata; portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciar sobbollire fino a quando sono tenere ma ancora ferme, circa 15 minuti. Scolare; raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo, mettere le uova in un tegame in un unico strato e coprire con acqua di 1 pollice; coprire il tegame. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare le uova nell'acqua calda per 15 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua calda, raffreddarle sotto l'acqua fredda corrente e sbucciarle. Tritare le uova raffreddate; mettere da parte.

Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuocere la pasta a gomito nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente, fino a quando è tenera ma ancora soda al morso, circa 8 minuti. Scolare in un colino posto nel lavandino; sciacquare con acqua fredda.

Sbattere insieme maionese, aceto, curry in polvere, semi di sedano, sale e pepe nero in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo; mettere da parte.