Cuocere e mescolare il manzo, i funghi, la cipolla e l'aglio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando il manzo non sarà ben rosolato e sbriciolato, circa 6-8 minuti.

Aggiungere la farina; cuocere e mescolare fino a quando non è combinata, circa 2 minuti. Incorporare il brodo, la zuppa condensata, la salsa Worcestershire, il pepe e il sale; portare a ebollizione. Ridurre il calore e lasciar sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si fondono, circa 15 minuti.

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungere le tagliatelle e cuocere, scoperte e mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere ma ancora al dente, circa 6 minuti. Scolare e mantenere al caldo.

Mescolare la panna acida e il rafano in una ciotola. Incorporare al composto di manzo e cuocere finché non è caldo, circa 5 minuti.