Riempi una pentola capiente con acqua sufficiente a coprire appena i barattoli. Fissa un apparecchio per cottura sottovuoto a immersione sul lato della pentola. Imposta la temperatura a 77°C.

Ungi generosamente l'interno di ogni barattolo con olio di cocco. Aggiungi il prosciutto e il peperone rosso a dadini sul fondo dei barattoli.

Sbatti le uova e la panna insieme in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamate. Incorpora il formaggio Cheddar, il sale e la noce moscata. Dividi il composto d'uovo tra i barattoli.

Chiudi i barattoli con i coperchi e le fascette metalliche; stringi usando solo la punta delle dita. Non stringere troppo.

Immergi i barattoli nel bagno d'acqua e cuoci sottovuoto per 1 ora.