Aggiungi le uova in una piccola ciotola; mescola i peperoni e la cipolla, e condisci con sale e pepe.

Scalda una padella a fuoco medio e spruzza con spray all'olio d'oliva. Posiziona due anelli per uova nella padella e versa il composto di uova, dividendolo equamente tra gli anelli. Quando le uova sono opache e iniziano a solidificarsi, circa 8-10 minuti, libera l'uovo facendo scorrere un coltello intorno all'interno dell'anello. Capovolgi l'uovo e cuoci per circa 30 secondi - 1 minuto.

Mentre le uova cuociono, scalda l'olio d'oliva in un'altra padella a fuoco medio. Cuoci le salsicce su un lato della padella, girandole una volta, fino a quando non saranno riscaldate, per 3-4 minuti. Dall'altro lato della padella, cuoci le fette di halloumi finché non iniziano a diventare leggermente dorate, 1-2 minuti per lato.

Per assemblare il panino, metti il formaggio sulla metà inferiore di un muffin inglese. Successivamente, aggiungi l'uovo sopra il formaggio e completa con una polpetta di salsiccia. Ripeti per il secondo panino.