Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Trita finemente la cipolla rossa in un robot da cucina. Metti la cipolla in un pezzo di garza e strizzala per eliminare più umidità possibile.

Rimetti la cipolla nel robot da cucina. Aggiungi l'aglio e trita fino a quando non è ben amalgamato. Incorpora la maggiorana, il rosmarino, il sale e il pepe.

Incorpora gradualmente la carne macinata di manzo e agnello con la miscela di cipolla e condimenti alternando piccole quantità di ogni tipo di carne e lavorandola fino a completo assorbimento prima di aggiungere il prossimo lotto.

Pressa saldamente il composto di carne in una teglia da plumcake di 23x13 cm, assicurandoti che non rimangano sacche d'aria intrappolate nella carne.

Cuoci in forno preriscaldato finché non è più rosa al centro, circa 1 ora e 15 minuti. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere almeno 80 gradi Celsius.