Preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C). Rivesti 2 teglie bordate con carta da forno.

Combina le noci e il miele in un barattolo, copri e metti da parte.

In una ciotola combina i fiocchi d'avena, i chicchi di grano saraceno, i fiocchi di grano saraceno, le mandorle, le nocciole, i semi di girasole, la cannella, la noce moscata, le spezie miste e lo zenzero; mescola fino a completo miscelamento.

Mescola insieme l'olio d'oliva, lo zucchero di cocco e lo sciroppo di riso integrale in un pentolino su fuoco basso fino a quando combinati. Cuoci fino a quando riscaldati, circa 5 minuti. Togli dal fuoco e incorpora l'estratto di vaniglia. Versa sopra il composto secco e mescola fino a quando uniformemente combinato; distribuisci sulle teglie preparate.

Inforna nel forno preriscaldato per 25 minuti. Mescola, ruota le teglie e inforna per altri 15 minuti. Mescola, ruota nuovamente e cuoci fino a doratura, circa 15 minuti in più.

Cospargi il cocco, i semi di lino e l'uvetta sulla granola e mescola per amalgamare. Spegni il forno, ma lascia le teglie all'interno e tieni la porta del forno aperta con un cucchiaio di legno per 10 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.