Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio; cuoci e mescola gli asparagi e il peperone rosso finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodorini, gli spinaci, l'aglio, l'origano, il basilico e il sale e continua la cottura finché i pomodori non si ammorbidiscono e gli spinaci si sono ridotti, altri 3-5 minuti.

Togliere dal fuoco e trasferire le verdure su un piatto.

Fai sciogliere il burro in una padella pulita a fuoco medio. Sbatti le uova e il latte in una ciotola e versali nel burro caldo, ruotando la padella per coprire tutto il fondo con il composto di uova.

Solleva un bordo della frittata con una spatola e inclina la padella per permettere alle uova crude di scorrere sotto e cuocere; continua intorno alla padella, sollevando il bordo della frittata e inclinando, finché tutto il composto di uova non è solidificato.

Cospargi la frittata di sale.

Metti sopra un lato della frittata il mix di asparagi e cospargi con feta e formaggio cheddar.

Piega delicatamente metà della frittata sulle verdure e il formaggio, e premi leggermente i bordi per sigillare il ripieno.