In una ciotola media, mescolare insieme la farina e 1/4 di cucchiaino di sale. Incorporare il burro con una forchetta o un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane. Aggiungere l'acqua fredda con una forchetta finché il composto non riesce a formare una palla. Impastare un paio di volte, poi dividere la pasta in due parti. La pasta può essere refrigerata per un uso successivo a questo punto.

Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni metà della pasta in un cerchio di 10 pollici.

Disporre metà delle fette di patate al centro di ogni cerchio, lasciando almeno 1 pollice scoperto a ogni estremità. Disporre le fette di cipolla sopra le patate e condire con sale, pepe e un po' di prezzemolo essiccato. Mettere metà dei cubetti di manzo su ogni strato di cipolle, quindi condire nuovamente con sale, pepe e prezzemolo essiccato. Ripiegare i bordi della pasta sopra il ripieno e infilare le estremità.

Trasferire i due pasticci su una teglia da forno unta e fare alcuni tagli nella parte superiore di ciascuno per la ventilazione.