Unisci uova, tuorli d'uovo, acqua e sale in una ciotola; sbatti con un mixer elettrico fino a che non siano combinati. Aggiungi 2 tazze di farina. Incorpora 1 tazza di farina con un cucchiaio di legno. Aggiungi altra farina per ottenere un impasto denso quanto riesci a mescolare. Dividi l'impasto in 4 palline uguali.

Cospargi generosamente un panno da pasticceria, un matterello e 4 fogli di carta da forno con la farina. Stendi ogni pallina di pasta sul panno da pasticceria fino a uno spessore di 1/8 - 1/4 di pollice. Lascia riposare l'impasto per 45 minuti. Capovolgi ogni pezzo di pasta e lascialo riposare per altri 45 minuti.

Accatasta i pezzi di pasta insieme e tagliali in noodles. Lascia asciugare i noodles per circa 3 ore.