Mescolare la farina e lo strutto in una ciotola fino ad ottenere un composto simile alla semola.

Sbattere leggermente il latte e l'uovo insieme in una ciotola separata. Aggiungere al composto di farina e mescolare per formare una palla di impasto. Mettere su una superficie infarinata; impastare e stendere il più sottile possibile usando un mattarello infarinato. Lasciare riposare l'impasto per 2 ore.

Mettere il pollo in una pentola grande e aggiungere acqua fino a coprirlo appena. Portare ad ebollizione a fuoco alto, poi continuare a bollire fino a quando non è più rosa al centro e la carne si stacca dall'osso, circa 1 ora.

Rimuovere il pollo dalla pentola. Separare la carne dagli ossi.

Filtrare il brodo e rimetterlo nella pentola. Aggiungere 2 tazze d'acqua e i cubetti di dado. Aggiungere il pollo sfilacciato, il sedano, le carote e la cipolla. Portare ad ebollizione; continuare a bollire per 15 minuti.