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Buon Gumbo Creolo di New Orleans

Costo $25, salva $45

Fonte: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 20 Porzioni
  • $25

INGREDIENTI

  • Roux

    • 1 tazza di farina per tutti gli usi
    • ¾ di tazza di grasso di pancetta

  • Verdure

    • 1 tazza di sedano tritato grossolanamente
    • 🧅 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
    • 1 grande peperone verde, tritato grossolanamente
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

  • Carni

    • 450 g di salsiccia andouille, affettata
    • 450 g di granchio in pezzi
    • 🍤 1,3 kg di gamberi medi crudi, sbucciati e privati del budello

  • Liquidi e basi

    • 💧 3 litri di acqua
    • 6 cubetti di dado di manzo
    • 🍅 1 (400 g) lattina di pomodori stufati
    • 1 (170 g) lattina di salsa di pomodoro

  • Spezie e condimenti

    • 1 cucchiaio di zucchero bianco
    • 🧂 Sale a piacere
    • 2 cucchiai di salsa piccante (come Tabasco), o a piacere
    • ½ cucchiaino di miscela di spezie Cajun, o a piacere
    • 4 foglie di alloro
    • ½ cucchiaino di foglie di timo essiccato
    • 4 cucchiaini di file powder, divisi

  • Altri

    • 2 cucchiai di grasso di pancetta
    • 2 (280 g) confezioni di okra surgelata a pezzetti, scongelata
    • 2 cucchiai di aceto bianco distillato
    • 2 cucchiai di salsa Worcestershire

PASSI

1

Raccogli tutti gli ingredienti.

2

Mescola insieme la farina e 3/4 di tazza di grasso di pancetta in una pentola capiente a fuoco medio-basso fino a ottenere una consistenza liscia. Cuoci mescolando costantemente fino a quando il composto non diventa di un marrone mogano (20-30 minuti). Togli dal fuoco.

3

Combina sedano, cipolla, peperone e aglio in un robot da cucina e frulla fino a tritarli finemente.

4

Incorpora le verdure tritate nel roux. Aggiungi la salsiccia a fette e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono tenere, circa 10-15 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.

5

Fai bollire l'acqua in una pentola capiente, sciogli i cubetti di dado di manzo e incorpora il composto di roux nell'acqua bollente.

6

Aggiungi lo zucchero, il sale, la salsa piccante, il condimento Cajun, le foglie di alloro, il timo, i pomodori stufati e la salsa di pomodoro. Fai sobbollire a fuoco basso per 1 ora, mescolando occasionalmente. Aggiungi 2 cucchiaini di file powder dopo 45 minuti.

7

In una padella, scalda 2 cucchiai di grasso di pancetta a fuoco medio. Cuoci l'okra scongelata con l'aceto per 15 minuti. Aggiungi l'okra nella pentola.

8

Unisci il granchio, i gamberi e la salsa Worcestershire. Fai sobbollire per altri 45 minuti. Incorpora 2 cucchiaini di file powder prima di servire.

9

Servi caldo sopra il riso cotto.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

283

Calorie

  • 21g
    Proteine
  • 12g
    Carboidrati
  • 17g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Mescola costantemente mentre prepari il roux per evitare che bruci.Aggiungi le spezie gradualmente per regolare il sapore secondo le tue preferenze.Questo gumbo può essere congelato per la preparazione dei pasti. Riscaldalo lentamente sul fornello.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.