Aprire le mozzarelle marinate e misurare 1/4 di tazza dell'olio.

Versare l'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto. Cuocere i gnocchi a lotti nell'olio caldo fino a doratura e riscaldarli completamente. Dividere i gnocchi in modo uniforme tra 4 piatti da gratin.

Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso all'olio nella stessa padella. Cuocere finché l'aglio non sarà fragrante, circa 30 secondi. Mescolare il sale e lo zucchero.

Versare i pomodori. Usare un cucchiaio di legno per rompere e schiacciare i pomodori.

Portare la salsa a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento i pomodori per 15 minuti.

Posizionare una griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscaldare il grill del forno.

Assaggiare la salsa e regolare i condimenti se lo si desidera. Versare la salsa di pomodoro sui gnocchi. Guarnire ogni piatto con 3 palline di mozzarella marinate e mettere su una teglia da forno.

Mettere la teglia nel forno e cuocere sotto il grill finché le palline di mozzarella non si saranno sciolte e dorate, da 3 a 5 minuti.