Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Spruzza gli stampini per mini muffin con spray antiaderente.

Combina Mott's® Applesauce Naturale e 2 cucchiaini di cannella in una piccola padella. Porta a ebollizione a fuoco medio. Abbassa il fuoco e continua a sobbollire, mescolando occasionalmente, fino a quando non si sarà addensato, circa 8 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Setaccia insieme la farina, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.

Monta insieme in una ciotola grande il burro e 1 tazza di zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorpora l'uovo, quindi aggiungi l'acqua e la melassa. Aggiungi gradualmente gli ingredienti setacciati al composto di melassa.

Forma l'impasto in palline delle dimensioni di una noce e mettile negli stampini per mini muffin preparati.

Cuoci fino a doratura leggera, da 8 a 10 minuti. Lascia raffreddare i biscotti nello stampo per 10 minuti. Per fare spazio per il ripieno, premi i centri dei biscotti con la punta del dito o con l'estremità arrotondata di un utensile da cucina. Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Se non servi immediatamente, conserva in un contenitore ermetico.

Prima di servire, riempi i bicchierini con un cucchiaino di composto di mele.