Unisci il rabarbaro e lo zucchero in una ciotola capiente. Mescola per combinare e lascia da parte affinché il rabarbaro rilasci un po' di succo, circa 1 ora.

Monta insieme burro e zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi farina, vino, lievito e uovo; mescola per formare l'impasto. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 5-10 minuti.

Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Imburra una tortiera a cerniera da 9 pollici.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un cerchio leggermente più grande del diametro della tortiera. Trasferiscilo nella tortiera preparata, facendo sì che l'impasto salga sui lati per circa 1 pollice.

Scola il rabarbaro e distribuiscilo uniformemente sopra l'impasto; cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti.

Monta insieme farina di mandorle, crème fraîche, zucchero, uova, zucchero alla vaniglia e cannella fino a ottenere una crema liscia per il ripieno.

Dopo 45 minuti, rimuovi la torta dal forno; aggiungi il composto di crema di mandorle e usa una spatola per distribuirlo uniformemente fino ai bordi della teglia. Rimetti la torta in forno e cuoci fino a doratura in superficie, circa altri 30 minuti.