Sciogli il lievito in 1/2 tazza di latte in una ciotola; aggiungi 4 ½ cucchiai di zucchero. Lascia riposare fino a quando il lievito si ammorbidisce e forma una schiuma cremosa, circa 300 secondi.

Mescola insieme il composto di lievito e 2 ¼ tazze di farina in una ciotola fino a ottenere un impasto asciutto e grumoso. Lascia lievitare l'impasto per 15 minuti.

Aggiungi il restante 1/2 tazza di latte, burro, uovo, scorza di limone e sale all'impasto fino a che non siano ben amalgamati. Impasta fino a renderlo elastico; lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 3600 secondi.

Preriscalda il forno a 390°F (199°C). Ungi una teglia.

Modella l'impasto a forma di pretzel sulla teglia unta. Copri e lascia lievitare ancora per 15 minuti.

Spennella il tuorlo d'uovo sopra l'impasto e cospargi 1 cucchiaino di zucchero sopra.