Sbucciate poco più della metà del cetriolo e mettetelo da parte. Tritate finemente il resto del cetriolo non sbucciato e conservatelo in frigorifero.

Per la salsa gazpacho, tagliate il cetriolo sbucciato a pezzi grandi e aggiungetelo al barattolo di un frullatore grande; aggiungete peperone rosso, jalapeno, cipollotto verde, aglio, pomodori, basilico, sale, pepe nero, zucchero, aceto di vino e olio d'oliva. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia; filtrate in una ciotola grande. Dovreste ottenere da 7 a 8 tazze di salsa.

Per l'insalata, portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocete i maccheroni fino a quando non sono quasi teneri con una leggera resistenza, circa 6 minuti, o circa 15-30 secondi in meno delle indicazioni sulla confezione. Scolate molto bene e lasciate raffreddare leggermente, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

Incorporate i maccheroni nella salsa gazpacho fino a quando non sono ben ricoperti. Coprite e conservate in frigorifero per almeno 5 ore o fino al giorno successivo.