Scalda una grande padella a fuoco medio. Cuoci le salsicce fino a quando non saranno cotte e dorate, per circa 10-12 minuti. Togliere e mettere su un piatto foderato con carta assorbente.

Spruzza una piccola padella da 3 pollici con spray da cucina all'olio di cocco e mettila sul fuoco medio. Sbatti un uovo con il pepe di Caienna in una ciotola, condisci con sale e pepe, quindi versa nella padella. Cuoci finché non si solidifica su entrambi i lati, circa 2,5 minuti. Ripeti per tutte le uova.

Assemblare i panini: Metti una frittata su metà di un muffin inglese, aggiungi una fetta di formaggio, la salsiccia e chiudi con l'altra metà del muffin. Avvolgi ogni sandwich nella carta stagnola e congela.