Preriscalda il forno a 500°F (260°C). Mescola la farina autolievitante, lo zucchero e il formaggio Parmigiano-Reggiano in una ciotola. Aggiungi l'olio d'oliva e lo yogurt greco, e mescola fino a ottenere un impasto irregolare.

Impasta fino a quando l'impasto non diventa liscio ed elastico, circa 3-4 minuti. Aggiungi acqua o farina solo se assolutamente necessario.

Dividi l'impasto in due pezzi uguali e stendi un pezzo in un rettangolo spesso 1/8 di pollice su una superficie infarinata.

Rivesti una teglia con carta da forno e cospargila con 1 cucchiaio di semola. Trasferisci l'impasto arrotolato sulla teglia.

Spalma metà della salsa per pizza sull'impasto e aggiungi mozzarella, Parmigiano-Reggiano, pepperoni e un filo di 1 cucchiaino di olio d'oliva.

Cuoci la pizza per circa 15 minuti fino a quando la crosta non diventa dorata e i condimenti iniziano a sobbollire. Lasciala raffreddare per 5 minuti prima di tagliarla.