Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungere la pasta e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando sarà al dente; scolare.

Nel frattempo, in una padella capiente, sciogliere il burro e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso per evitare che l'aglio si bruci.

Versare circa 1/4 di tazza di panna pesante in una ciotolina. Aggiungere il tuorlo d'uovo e sbattere insieme; mettere da parte.

Versare la panna rimanente nella padella. Aumentare il calore a medio-alto. Quando la panna inizia a bollire, mescolare rapidamente con una frusta. Aggiungere gradualmente il composto di uova per evitare la coagulazione, sbattendo fino a quando non sarà ben amalgamato. Incorporare 1 tazza di formaggio Parmigiano fino a che non sia combinato.