Mettere le lenticchie rosse in una ciotola e coprirle con acqua. Lasciarle in ammollo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 2 ore. Scolare.

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Foderare una teglia con carta da forno e ungere con 2 cucchiaini di olio.

Mettere le lenticchie in un robot da cucina con la cipolla, l'aglio, 1/2 mazzetto di prezzemolo, coriandolo e 1/4 di tazza di cipolle verdi; frullare fino a ottenere una consistenza fine.

Trasferire il composto di lenticchie in una ciotola grande. Aggiungere 1/3 di tazza di olio, l'uovo, il lievito in polvere, il pepe nero, la polvere di peperoncino, il cumino, il coriandolo e il sale; mescolare bene. Stendere l'impasto spesso 1/4 di pollice sulla teglia preparata.

Infornare nel forno preriscaldato fino a doratura e fermezza, circa 15 minuti. Togliere dal forno.

Unire lo yogurt, il succo di limone, la tahina e il sale in una piccola ciotola; mescolare bene fino a ottenere una salsa liscia.

Disporre la salsa, il formaggio cheddar, il pomodoro, le olive, 1 cucchiaio di prezzemolo e 2 cucchiaini di cipollotto verde sopra l'impasto cotto.