Scalda una padella con una piccola quantità di olio da cucina e soffriggi la cipolla affettata fino a quando non si ammorbidisce.

Taglia la base dei funghi enoki, risciacqua leggermente, strizza l'acqua in eccesso e tagliali in 3-4 sezioni.

Aggiungi i funghi enoki nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono. Poi, aggiungi salsa di soia, mirin e brodo (o acqua) e lascia sobbollire fino a quando il liquido non si riduce.