Rimuovere la base dei funghi enoki, sciacquare leggermente e tagliare in pezzi da 1-2 cm.

Tritare finemente la cipolla, il porro e la carota per garantire una buona coesione del composto.

Scolare l'olio dal tonno in scatola utilizzando un colino.

Combinare le verdure tritate, il tonno scolato, le uova, il sale, il pepe e l'amido di mais in una ciotola per mescolare.

Scaldare una padella con olio da cucina e versare il composto sulla padella in piccole porzioni.