Togliere il riso dal frigo e lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente.

Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

Scaldare l’olio vegetale in una padella, aggiungere le uova sbattute e mescolare rapidamente fino a formare pezzi solidi. Rimuovere e mettere da parte.

Usare l’olio rimanente nella padella, aggiungere il riso e mescolare a fuoco medio per separarlo.

Aggiungere i pezzi di uovo strapazzato e la salsa di soia. Mescolare nuovamente per amalgamare.