Saltare i funghi in 1 cucchiaio di olio. Condire con sale e mettere da parte.

Sbattere il half-and-half, le uova, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio. Spruzzare una teglia di vetro Pyrex o ceramica di dimensioni 9x13 pollici con spray da cucina vegetale.

Rivestire il fondo con 6 fette di pane. Distribuire metà del prosciutto a cubetti e dei funghi sopra il pane. Cospargere con metà dei cipollotti e del formaggio, quindi versare 1 tazza del composto di uova sopra.

Ripetere gli strati con il pane rimanente, il prosciutto, i funghi, i cipollotti e il formaggio. Versare uniformemente il composto di uova rimanente sopra. Coprire con pellicola trasparente e appesantire la teglia con 3 scatole da 16 once per almeno 15 minuti.