Scalda l'olio di sesamo e l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente o wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando non diventano rosa brillante all'esterno e la carne è opaca, circa 3 minuti, girandoli a metà cottura.

Rimuovi i gamberi dalla padella con una schiumarola, lasciando oli e succhi di cottura nella padella. Metti i gamberi su un piatto e mettili da parte.

Aggiungi piselli, carote e mais alla padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungi l'aglio; cuoci e mescola per 1 minuto. Spingi le verdure da un lato della padella, versa le uova dall'altro lato e cuoci fino a ottenere delle uova strapazzate, mescolando se necessario, per 3-4 minuti.