Preriscalda il forno a 425 °F.

Scrubba le patate sotto l'acqua corrente, tagliale in pezzi da 1 pollice.

In una ciotola capiente, mescola le patate con le altre verdure, i condimenti e l'olio d'oliva. Distribuisci il mix in una teglia da 2 quarti e mettilo nel forno.

Arrostisci fino a quando le patate e le altre verdure sono tenere, circa 30-40 minuti.

Circa 15 minuti dopo aver messo la teglia delle patate in forno, prepara i pacchetti di pesce.

Spennella il pesce con olio d'oliva, ricoprilo con la miscela di condimenti. Metti ogni filetto al centro di un quadrato di carta stagnola o carta da forno.

Taglia le pere in quarti e togli il torsolo; affettale in spicchi sottili. Copri ogni filetto di pesce con gli spicchi di pera.

Porta la stagnola sopra il pesce e la frutta. Ripiega e sigilla i bordi per chiudere ogni pacchetto.

Metti i pacchetti di stagnola su una teglia. Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la tilapia non è cotta fino a raggiungere una temperatura interna di 145 °F e la frutta è tenera.