Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungi l'interno di uno stampo a ciambella da 9 pollici con spray da cucina.

Mescola lo zucchero bianco, il preparato per budino e la cannella insieme in un sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone. Aggiungi i biscotti divisi in quarti e agita fino a quando sono ben ricoperti. Aggiungi la pancetta e mescola bene per distribuire. Trasferisci i biscotti nello stampo preparato. Conserva il composto di zucchero e cannella rimasto sul fondo del sacchetto.

Fai sciogliere il burro in una piccola pentola a fuoco medio. Mescola lo zucchero di canna scuro, lo sciroppo d'acero e il sale. Porta il composto ad ebollizione e mescola attentamente finché non inizia a fare schiuma, circa 1 minuto. Versa il composto di zucchero e cannella conservato nella pentola e mescola fino a che si dissolve, 2-3 minuti. Versa il composto di zucchero fuso sui biscotti nello stampo a ciambella.