Raccogli tutti gli ingredienti e ungi una teglia da forno di 9x13 pollici.

Fai sciogliere lo zucchero di canna e il burro insieme in una padella a fuoco medio-basso fino a quando non si sono dissolti, 2-4 minuti. Versa il composto nella teglia preparata.

Distribuisci i pezzi di pane francese sul composto di burro e zucchero di canna nella teglia.

Sbatti insieme latte, uova e vaniglia. Versa sopra il pane e premi con una spatola in modo che il pane assorba il liquido. Copri la teglia con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Rimuovi la teglia dal frigorifero e preriscalda il forno a 450°F (230°C).

Mescola lo zucchero di canna e la cannella per il topping, quindi spargilo uniformemente sulla teglia.

Inforna per 30 minuti, coprendo con carta stagnola se si colora troppo. Rimuovi e lascia raffreddare leggermente prima di servire.