Lasciate che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente.

Mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva, il peperoncino, il pepe nero, la paprika, il sale, la senape in polvere e l'aglio in polvere fino a formare una pasta.

Bucherellate le bistecche con una forchetta e strofinate uniformemente la pasta di spezie su di esse.

Scaldate una grande padella a fuoco alto, aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva e rosolate le bistecche fino a dorarle ma mantenendole rare all'interno, circa 2-3 minuti per lato.

Togliete le bistecche dalla padella, aggiungete il vino rosso e portate a ebollizione mentre grattate i pezzi bruni dal fondo. Incorporate i funghi portobello e cuocete finché non rilasciano liquido, circa 5 minuti.

Rimettete le bistecche nella padella, abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura finché la salsa non si riduce e si addensa, per circa altri 5 minuti.