Scalda 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio; cuoci e mescola il pollo, 1 bustina di condimento sazon e 1 cucchiaino di sale all'aglio, sminuzzando il pollo mentre cuoce fino a quando non è più rosa al centro e i succhi sono chiari.

Porta a ebollizione il riso e l'acqua in una pentola. Riduci il calore a medio-basso, copri e lascia sobbollire finché il riso non sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito.

Mescola i fagioli neri, 1 bustina di condimento sazon e 1 cucchiaino di sale all'aglio in una ciotola adatta al microonde. Cuoci nel microonde fino a quando non sarà ben caldo.

Posiziona ogni tortilla su una superficie di lavoro; aggiungi metà di ogni tortilla con il composto di fagioli e riso, il formaggio messicano, il pollo sminuzzato e altro formaggio messicano. Piega ogni tortilla a metà. Spalma un sottile strato di burro ammorbidito sopra ogni quesadilla.