Tagliate i petti di pollo orizzontalmente per ottenere 4 pezzi. Mettete i petti tra 2 fogli di pellicola trasparente e batteteli fino a raggiungere uno spessore di 1/4 di pollice. Mettete la farina su un piatto e impanate ogni petto su entrambi i lati nella farina.

Fate sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Mettete il pollo nella padella e condite la parte superiore con sale e pepe. Girate quando è ben dorato, circa 4 minuti, e condite nuovamente. Cuocete il secondo lato fino a doratura, circa 4 minuti. Trasferite i petti su un piatto, conservando il fondo di cottura della padella.