Costruisci un falò e lascia bruciare il fuoco fino a quando non si forma un letto di braci. Posiziona una griglia sopra il fuoco.

Posiziona una pentola olandese in ghisa da 30 cm sulla griglia. Aggiungi salsiccia, cipolla e aglio; cuoci e mescola fino a quando la salsiccia non sarà ben rosolata e sbriciolata e la cipolla traslucida, da 5 a 7 minuti.

Mescola le patate hash brown e i peperoni fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuoci, mescolando occasionalmente, fino a quando le patate hash brown non saranno calde e i peperoni teneri, circa 15 minuti.

Versa le uova sbattute nella pentola olandese, permettendo loro di penetrare verso il basso.

Copri la pentola olandese e posizionala direttamente su 5-10 braci calde. Metti altre 12-18 braci calde sul coperchio della pentola olandese. Lascia cuocere fino a quando le uova non saranno compatte, circa 40 minuti.