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CookGo
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Delizioso Prime Rib au Jus

Costo $75, salva $100

Fonte: Recommended by CookGo

  • 205 Min
  • 20 Porzioni
  • $75

INGREDIENTI

  • Arrosto

    • 1 (4,5 kg) arrosto di costata di manzo
    • 2 tazze di concentrato di brodo di manzo (pasta)
    • 🧄 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
    • ½ tazza di timo fresco tritato
    • ½ tazza di origano secco
    • ½ tazza di pepe nero in grani interi
    • 🧂 2 cucchiaini di sale

  • Salsa

    • 2 ½ tazze di acqua
    • 1 cucchiaio di concentrato di brodo di manzo (pasta)
    • 2 cucchiai di vino rosso secco
    • 1 cucchiaino di timo fresco finemente tritato
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • 🧄 ½ cucchiaino di aglio in polvere
    • 🧅 ½ cipolla bianca media, grossolanamente tritata
    • 🥕 ½ carota media, sbucciata e grossolanamente tritata
    • 1 gambo di sedano, tagliato a quarti

PASSI

1

Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rimuovi eventuali pezzi spessi di grasso denso e duro dall'arrosto, ma lascia intatte le aree più piccole di grasso.

2

Mescola il concentrato di brodo e l'aglio in una ciotola. Combina timo, origano, pepe e sale in un'altra ciotola. Strofina generosamente la miscela di concentrato sull'arrosto, quindi cospargi con la miscela di erbe. Metti l'arrosto in una teglia da forno.

3

Inforna fino a quando la carne sviluppa una crosta marrone, circa 3 ore. Controlla che sia al punto di cottura medio-raro utilizzando un termometro istantaneo inserito nella parte più spessa dell'arrosto (temperatura obiettivo: 130°F/54°C). Togli dal forno e lascia riposare.

4

Per la salsa: Sbatti insieme acqua e concentrato di brodo in un pentolino a fuoco medio-basso fino a dissoluzione. Aggiungi vino rosso, timo, origano e aglio in polvere. Incorpora cipolla, carota e sedano; porta a ebollizione. Lascia sobbollire fino a ridurre della metà, circa 20-30 minuti. Filtra la salsa ed elimina le verdure.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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479

Calorie

  • 29g
    Proteine
  • 4g
    Carboidrati
  • 38g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati di far riposare l'arrosto dopo la cottura per aiutare la redistribuzione dei succhi per una tenerezza ottimale.Per un'intensità di sapore maggiore, prepara il condimento alle erbe e la pasta di concentrato di brodo il giorno prima dell'arrosto.Usa un termometro digitale per risultati di cottura accurati.Servi con una porzione di purè di patate cremoso o verdure arrostite per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.