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Torta di Rabarbaro alla Crema di Dave con Meringa

Costo $15, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 8 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Base

    • 🥧 1 (9 pollici) crosta per torta refrigerata
  • Ripieno

    • 4 tazze di rabarbaro, tritato
    • 🍚 1 1/3 tazze di zucchero bianco
    • 🧈 3 cucchiai di burro
    • 3 gocce di colorante alimentare rosso (opzionale)
    • 🥚 3 tuorli d'uovo
    • 6 cucchiai di panna leggera
    • 🍚 6 cucchiai di zucchero bianco
    • 3 cucchiai di amido di mais
    • 🧂 1/8 cucchiaino di sale
  • Meringa

    • 🥚 3 albumi d'uovo
    • 🍚 6 cucchiai di zucchero bianco
    • 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

PASSI

1

Preriscalda il forno a 400°F (205°C). Fodera la crosta della torta con carta stagnola e pesi da torta o fagioli secchi.

2

Cuoci la crosta fino a quando i bordi non diventano dorati, circa 10 minuti. Rimuovi la stagnola e i pesi e cuoci per altri 5 minuti. Lascia raffreddare.

3

Riduci la temperatura del forno a 325°F (165°C) e posiziona una griglia al centro del forno.

4

Fai sobbollire il rabarbaro, 1 1/3 tazze di zucchero, burro e colorante alimentare in una pentola media finché il rabarbaro non sarà tenero, 7-10 minuti.

5

Mescola i tuorli d'uovo, la panna, 6 cucchiai di zucchero, l'amido di mais e il sale in una ciotola, quindi aggiungi al composto di rabarbaro mentre mescoli. Fai sobbollire fino a quando non si addensa, 3-5 minuti.

6

Monta gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza schiumosa, poi aggiungi gradualmente 6 cucchiai di zucchero. Monta a picchi rigidi e incorpora l'estratto di vaniglia.

7

Versa il composto di rabarbaro nella crosta. Spalma la meringa sopra, sigillandola contro la crosta e creando un motivo decorativo.

8

Inforna fino a quando la meringa è soda e dorata, circa 15-20 minuti. Raffredda per 2 ore prima di servire. Conserva in frigorifero.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

428

Calorie

  • 5g
    Proteine
  • 68g
    Carboidrati
  • 16g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un colore più brillante, puoi aggiungere qualche goccia in più di colorante alimentare rosso.Assicurati che la meringa tocchi la crosta tutto intorno per sigillarla completamente e prevenire il ritiro.Usa rabarbaro congelato quando quello fresco non è disponibile: basta scongelarlo e scolarlo prima dell'uso.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.