Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungere e infarinare una teglia quadrata di 9 pollici.

Combina l'acqua e l'uvetta in una pentola media. Porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti. Togli dal fuoco, quindi aggiungi i datteri tritati e il bicarbonato di sodio. Metti da parte.

Lavora insieme lo zucchero bianco e il burro in una ciotola grande fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, quindi incorpora la vaniglia. Aggiungi farina, sale e il composto di datteri; mescola fino a che non è combinato. Versa l'impasto nella teglia preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito, circa 45 minuti. Rimuovi la torta dal forno.

Imposta il forno su grill. Nel frattempo, prepara il topping: Sciogli il burro in una piccola pentola; mescola lo zucchero di canna, le noci e la panna fino a che non è combinato. Spalma il composto sulla torta calda.