Preriscalda il forno a 200 gradi F (95 gradi C). Ungi leggermente una teglia.

Mescola insieme il succo di ananas e l'olio di cocco in una ciotola o barattolo adatto al microonde e cuoci al microonde fino a quando non si sciolgono, circa 1 minuto. Aggiungi la vaniglia, la cannella e il sale marino; mescola.

Versa i fiocchi d'avena e i semi di girasole in una ciotola grande.

Metti i datteri e le mandorle in un frullatore elettrico con il composto di succo di ananas; impulsa fino a che non siano combinati, circa 15 secondi. Versa nel composto di avena e mescola con un cucchiaio grande. Incorpora i fiocchi d'avena a cottura rapida. Distribuisci uniformemente sulla teglia preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato per 2 ore e 30 minuti.

Rimuovi dal forno e incorpora l'uvetta e i mirtilli rossi. Continua a cuocere fino a doratura, circa 30 minuti in più.