Preriscalda il forno a 400 gradi F.

In una ciotola media, mescola la farina e 1/4 di cucchiaino di sale. Con un tagliapasta o 2 coltelli, taglia lo strutto nella farina fino ad ottenere una consistenza briciolosa. Spruzza 3 cucchiai di latte di mandorla sul composto e mescola con una forchetta fino a che il composto non si unisce in una palla. Se necessario, spruzza un po' più di latte di mandorla sul composto.

Spruzza un po' di farina su un quadrato di carta da forno di 12 pollici. Metti la palla di pasta al centro; appiattiscila in un disco. Spruzza con farina e copri con un altro quadrato di carta da forno. Stendi molto sottilmente in un cerchio di 12 pollici. Rimuovi la carta da forno superiore e capovolgi la crosta sopra una teglia per torte profonda da 9 pollici. Adagia nella teglia e rimuovi la carta da forno. Bordi arricciati.

Per fare il ripieno, sbatti il resto degli ingredienti e il restante 1/2 cucchiaino di sale con un mixer elettrico a bassa velocità in una ciotola grande fino a quando non è ben miscelato. Versa nella crosta.