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Riso Integrale al Curry con Semi di Zucca, Albicocche e Spinaci

Costo $6, salva $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 4 Porzioni
  • $6

INGREDIENTI

  • Cereali

    • 1 tazza di riso integrale a grani corti, non cotto

  • Olio e Spezie

    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati
    • 🧅 1 cipolla rossa media, sbucciata e finemente tritata
    • 1 cucchiaio di curry in polvere

  • Brodo

    • 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

  • Frutta e Verdura

    • 1 tazza di albicocche secche, tritate
    • 2 tazze di spinaci freschi, tritati

  • Semi e Condimenti

    • 1/2 tazza di semi di zucca tostati (pepitas)
    • Sale e pepe a piacere

PASSI

1

Lavarsi le mani con acqua e sapone.

2

Sciacquare bene il riso.

3

Scaldare l'olio a fuoco medio in una grande pentola pesante.

4

Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere la polvere di curry.

5

Aggiungere il riso e il brodo e portare a ebollizione a fuoco alto.

6

Ridurre il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per 30-45 minuti fino a quando il liquido non viene assorbito.

7

Togliere dal fuoco e mescolare le albicocche e gli spinaci.

8

Coprire nuovamente e lasciare riposare per 10 minuti.

9

Aggiungere i semi di zucca, sale, pepe (e altro curry se desiderato) e sgranare con una forchetta.

10

Servire immediatamente.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

476

Calorie

  • 15g
    Proteine
  • 67g
    Carboidrati
  • 19g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usate la polvere di curry appena macinata per un sapore più intenso.Tostate i semi di zucca in anticipo per risparmiare tempo di preparazione.Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.Servite con una cucchiaiata di yogurt o chutney per un extra di sapore.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.