Preriscalda il forno a 175°C. Spruzza uno stampo da forno di dimensioni 13 x 9 pollici con spray per cottura e foderane il fondo con carta da forno.

Scola l'ananas su un colino e riserva 3/4 di tazza di succo di ananas, aggiungendo acqua se necessario per raggiungere la quantità desiderata.

Cuoci lo zucchero di canna e il burro in una padella a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non si saranno sciolti e amalgamati. Aggiungi cannella ed estratto di vaniglia.

Distribuisci uniformemente il composto di zucchero di canna nello stampo e disponi sopra l'ananas scolato in uno strato uniforme.

Prepara la miscela per torta gialla come indicato sulla confezione, sostituendo il succo d'ananas al posto dell'acqua. Distribuisci il composto in modo uniforme sopra lo strato di ananas.

Inforna per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Capovolgi la torta su un vassoio, rimuovi la carta da forno e ripara eventuali buchi con il composto avanzato.