Taglia le uova a metà nel senso della lunghezza e metti i tuorli in una piccola ciotola. Aggiungi la maionese, la senape, la polvere di peperoncino, il sale e il pepe. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte il ripieno.

Metti la farina in una piccola ciotola. Sbatti l'uovo e la salsa piccante insieme in una ciotola separata. Metti il panko in una terza ciotola.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 400°F (200°C) seguendo le istruzioni del produttore.

Sciacqua gli albumi e posizionali su una superficie di lavoro pulita. Immergili nella ciotola di farina; mescola finché non sono ricoperti. Immergi nell'uovo sbattuto e poi nel panko.

Posiziona gli albumi impanati nel cestello della friggitrice ad aria. Spruzza sopra con lo spray da cucina. Cuoci per 3 minuti. Girali e spruzza sopra con altro spray da cucina. Cuoci per altri 4 minuti.