Unisci la paprika, il pepe nero, la polvere di chili, il sale aromatizzato, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere, il pepe bianco e la senape in una ciotola. Mescola bene.

Scalda 5 cm di olio vegetale e olio di arachidi in una pentola di ghisa profonda o in una pentola pesante a fuoco medio fino a raggiungere i 300°F (150°C). Asciuga accuratamente le ali di pollo con un tovagliolo di carta.

Friggi il pollo in 2 lotti nell'olio caldo per 4-5 minuti. Scola su un piatto foderato con carta assorbente.

Aumenta la temperatura dell'olio a 350°F (175°C). Friggi il pollo in 2 lotti nell'olio caldo finché la pelle non diventa croccante e dorata e la carne non è più rosa al centro (5-6 minuti). Scola su un piatto foderato con carta assorbente e trasferisci in una ciotola grande.